montage
09/04/2011 - www.dutry.com
LE PRINCIPE DU FOUR PANYOL
Le Panyol est un four à bois à chauffe directe : les aliments sont enfournés et cuits directement sur la "sole" au même emplacement que le feu de bois dont la chaleur a été accumulée par le four. Le Panyol peut être installé à l'intérieur ou à l'extérieur, dans ce cas il doit être protégé des intempéries. C'est un four à accumulation*. *à consulter utilement :"les vieux fours à pain" par Pierre DELACRÉTAZ, éditions CABEDITA, CH 1137 YENS SUISSE et