Information Presse
Juillet 2017
Respect de la chaîne du froid et qualité des mets :
Deux recettes simples et pratiques signées Testo pour la Brasserie
« Le B » de Forbach
En 2016, l'ancien buffet de la gare de Forbach a laissé place à une brasserie plus moderne dénommée « Le B ». Son gérant, Philippe
Zurawel, y propose une cuisine traditionnelle de bistrot, élaborée à partir de produits frais.
Pour garantir le respect de la chaîne du froid et la qualité des mets proposés à ses clients, Testo a équipé les réfrigérateurs, les congélateurs et les caves à vin d'enregistreurs de données WiFi
Saveris 2 et la cuisine du restaurant d'un testeur d'huile de friture testo 270 et d'un thermomètre testo 104. Des recettes simples et pratiques au quotidien.
Rachetée en 2016 par Philippe Zurawel, la brasserie «
Le B » située à côté de la gare de Forbach, sert tous les midis près de 60 couverts. Avec son équipe de 6
salariés (3 en cuisine et 3 en salle), le gérant s'attache
à proposer des mets de qualité.
La précision avec les enregistreurs de données
WiFi Saveris 2
Pour garantir le respect de la chaîne du froid au sein de son établissement, le gérant recherchait un système simple et précis pour assurer la mesure et la surveillance des valeurs de températures et d'humidité dans ses zones froides de stockage ainsi que dans la salle. Sur les conseils de Testo,
spécialiste des appareils de contrôle et de mesure, il a opté pour les enregistreurs de données WiFi testo
Saveris 2. Six enregistreurs ont été installés dans le congélateur, les caves à vin et les réfrigérateurs de la cuisine et du bar. Situé dans la salle du restaurant, un enregistreur d'ambiance mesure la température de la pièce et assure ainsi le confort des clients.
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